Lantern, l'ultimo ristorante di lusso di Elizabeth Quay aprirà questa settimana

“Dove vai a gustare l'ottimo cibo cantonese in città?”

È una domanda posta dal comproprietario di Lantern on the Quay, Surin Dhami, che sottolinea un ottimo punto. Anche se Northbridge è piena zeppa di ristoranti cinesi economici e allegri, le opzioni in città sono poche e lontane tra loro, soprattutto se stai cercando qualcosa con un tocco più formale.

"Speriamo davvero che Lantern riesca a trovare l'equilibrio tra la classica cucina cantonese e il tipo di cultura del vino e dei cocktail bar che Perth ama, confezionata in un modo che Perth non ha mai visto prima."

Situato alla base della più recente torre lungo il fiume di Quay, One The Esplanade, il design dominato dal rosso e dall'oro del ristorante - dello studio di architettura Faculty con sede ad Adelaide - è stato ispirato dal bagliore caldo e invitante delle lanterne.

"Vogliamo che dall'esterno i clienti sappiano che questa è la cucina asiatica di prima qualità", ha spiegato il preside della facoltà Mike Darvill. Al centro del Lantern, un elegante bar che serve cocktail giocosi è circondato da luci concentriche e luminose, mentre tende trasparenti di rete rossa dividono la sala da pranzo da 140 posti: una morbida tenda di velluto può creare in un istante uno spazio da pranzo privato.

“Abbiamo fatto le cose in grande con le dichiarazioni in un interno più piccolo. I caldi dettagli in legno e i tappeti con motivi personalizzati hanno contribuito ad ammorbidire lo spazio e a creare un ambiente davvero confortevole e invitante.

Quindi, anche se gli interni sono lussuosi, cosa ci si può aspettare dal menu?

Diretto dallo chef esecutivo Ricky Kwok, ex cuoco dell'amato ristorante Canton Bay di Mounts Bay Road, è forse meglio riassunto come cantonese contemporaneo con un sacco di finezza vecchia scuola.

Una grande attenzione è rivolta ai frutti di mare, con granchi locali, aragoste, abalone, capesante, calamari e gamberi che popolano la sostanziosa sezione del menu insieme allo stuzzicadenti della Patagonia raccolto in modo sostenibile.

L'insalata di cetrioli al coltello o i sottaceti di ravanello ricoperti di osmanto attendono i giorni più caldi, mentre la classica anatra alla pechinese riunisce il menu di carne arrosto di ispirazione cantonese e l'eterna specialità di Pechino. Nel frattempo, i gamberi fritti al wasabi e le ostriche con ponzu e soia apportano una cadenza giapponese inaspettata ma gradita.

"Il piano è quello di dare alla cucina dello Chef Kwok tutto ciò di cui ha bisogno in termini di prodotti eccezionali per ottenere il tipo di cibo solitamente riservato ai migliori ristoranti degli hotel di Hong Kong", ci dice Dhami.

"Sono solo speculazioni, ma penso che la nostra versione di crêpe all'anatra alla pechinese abbia il potenziale per diventare molto rapidamente una firma della Lanterna."

L'apertura di Lantern on the Quay è prevista per venerdì 10 agosto e sarà situata presso One The Esplanade, Perth.